Sauvignon Gris

Tahle odrůda je jako ten člen rodiny, který se drží trochu v pozadí, ale jakmile ho poznáte, zjistíte, že má co nabídnout. Sauvignon Gris je přirozená mutace klasického Sauvignonu Blanc, která se vyznačuje růžově zbarvenými hrozny a intenzivnějším aromatickým projevem. Původně pochází z Bordeaux, ale postupně si našel cestu i do dalších vinařských oblastí. Je o něco plnější, méně ostrý na kyselinu než jeho známější sourozenec, a tak si ho oblíbili vinaři, kteří hledají elegantnější a kulatější variantu Sauvignonu. Do Státní odrůdové knihy ČR byl zapsán v roce 2011, a i když ho u nás zatím moc nenajdete, jeho potenciál rozhodně stojí za pozornost.

V České republice je zatím velkou raritou, protože většina vinařů stále sází na jeho slavnějšího bratra, Sauvignon Blanc. Pěstuje se jen na několika hektarech, zejména na Moravě, kde mu svědčí slunné svahy a dobré půdní podmínky. V Rakousku se téměř nevyskytuje, protože tamní vinaři dávají přednost tradičním odrůdám, jako je Veltlín nebo Ryzlink. Sauvignon Gris je ale skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zkusit něco nového – vyžaduje sice pečlivé zpracování ve vinici i ve sklepě, ale odměnou je výjimečné víno s komplexním charakterem.

A jak chutná? Mladé víno z této odrůdy voní po broskvích, kdoulích, bílém pepři a květinách. V chuti je plnější, jemně kořenité a elegantní, s příjemnou svěžestí, která ho udržuje krásně vyvážené. Barva? Zlatavější než Sauvignon Blanc, s jemnými růžovými odlesky. S věkem získává medové tóny a bohatší strukturu, což ho předurčuje nejen k pití v mládí, ale i k archivaci na několik let. Skvěle se hodí k rybám, jemným úpravám telecího masa, kozím sýrům nebo exotickým pokrmům s kokosovým mlékem. Prostě sofistikovaná verze Sauvignonu, která se umí ukázat ve správném světle – stačí jí dát šanci. 🍷