Cabernet Franc

Cabernet Franc je jedním z nejstarších a nejdůležitějších předků slavných Cabernet Sauvignon a Merlot. Pochází z jihozápadní Francie, konkrétně z oblastí Bordeaux a Loire, a je často považován za “otce” obou těchto odrůd. I když se původně používal především pro blending (směsi), s postupem času se stal i vysoce ceněnou odrůdou pro jednodruhová vína. Je odolný, přizpůsobivý a má výborný potenciál pro zrání. Vína z něj jsou elegantní, s jemnými tříslovinami a skvělou rovnováhou kyseliny. Tento Cabernet je často považován za o něco jemnější než jeho slavnější příbuzný, ale jeho charakter je stejně výrazný.

Cabernet Franc je v České republice méně častý než jiné červené odrůdy, ale stále se pěstuje na některých jižních vinicích v Moravském Třebovsku a okolí Znojemské vinařské oblasti. Odrůda se zde dobře adaptuje na teplejší podmínky, protože se nezalévá tolik pozdními mrazy a snáší i těžší půdy. V Rakousku je Cabernet Franc více rozšířený, především v Burgenlandu a kamenných oblastech v oblasti Wagram. Tato odrůda vyžaduje dobře prohřáté, dobře odvodněné vinice, ideálně na hlubokých písčitých nebo vápenitých půdách, kde může naplno rozvinout své aromatické a chuťové vlastnosti.

Víno z Cabernet Franc je bohaté na aromata a vždy se může pochlubit jemnou, ale živou kyselinkou. Mladé víno obvykle vyniká vůní černého pepře, ostružin a papriky, často je doplněno jemnými květinovými tóny. Jak víno zraje, začnou se objevovat zemité tóny, tabák, ale i smetanové a vanilkové podtóny. Barva vína je tmavě rubínová až granátová. Tato odrůda je ideální k pečenému jehněčímu, grilovanému masu nebo k zrajícím sýrům. Je to víno, které na první ochutnání nezklame, a pokud mu dáte pár let, jenom se zlepšuje – je to ten typ, který vás vždy překvapí svou komplexností a hloubkou.