Chenin Blanc

Pokud byste hledali odrůdu, která zvládne snad všechno, Chenin Blanc by byl jasným vítězem. Pochází z Francie, konkrétně z údolí Loiry, kde se pěstuje už od 9. století. Jeho schopnost přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám z něj udělala jednu z nejvíce všestranných bílých odrůd na světě. Dá se z něj vyrobit lehké suché víno, aromatické polosladké, šťavnaté sladké i noblesní šumivé – a vždycky to dává smysl. Do Státní odrůdové knihy ČR byl Chenin Blanc zapsán v roce 2004, ale jeho výsadby jsou u nás stále spíše raritou. Pěstování není snadné, protože vyžaduje trpělivost – sklizeň se musí pečlivě načasovat, jinak víno ztratí svoji typickou svěžest a eleganci.

V České republice se pěstuje jen na pár hektarech, hlavně v experimentálních výsadbách na jižní Moravě. Vína z něj jsou vzácná a spíše sběratelská záležitost než běžná nabídka na vinných lístcích. V Rakousku se s Cheninem téměř nesetkáte, tamní vinaři dávají přednost tradičním odrůdám, jako je Veltlínské zelené nebo Ryzlink rýnský. Světovým lídrem je jednoznačně Jihoafrická republika, kde se této odrůdě skvěle daří a kde tvoří páteř tamního vinařství. Najdete ho ale i v USA, Argentině nebo Austrálii – prostě chameleon, co si umí poradit s každým terroirem.

A jak chutná? To záleží na stylu zpracování. Mladý Chenin je svěží, s tóny zeleného jablka, hrušek, citrusů a jemných květin. Pokud ho necháte zrát, získá medové, oříškové a minerální nuance. Barva bývá světle zlatavá se zelenkavými odlesky. Má krásně živou kyselinku, která mu dává skvělý potenciál k archivaci – některé lahve dokážou zrát i desítky let. Ať už je suchý, polosladký nebo sladký, vždycky si zachovává noblesu a eleganci. V gastronomii si skvěle rozumí s mořskými plody, drůbeží, asijskou kuchyní nebo vyzrálými sýry. Je to víno pro ty, kteří mají rádi rozmanitost a nebojí se objevovat nové chutě.