Dornfelder

Tahle odrůda je tak trochu mladík mezi červenými víny. Dornfelder spatřil světlo světa v Německu v roce 1955, kdy byl vyšlechtěn křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Jeho hlavním cílem bylo vytvořit červené víno s hlubokou barvou, které by se hodilo i do méně slunečných oblastí. A to se povedlo! Dornfelder rychle dozrává, má vysoké výnosy a skvěle zvládá i chladnější podnebí. Do Státní odrůdové knihy ČR byl zapsán poměrně nedávno, až v roce 2004, ale i za tu dobu si našel své fanoušky. Díky své temně rubínové barvě a plné ovocné chuti působí luxusněji, než byste čekali – a to i bez archivace!

Dornfelder se u nás pěstuje na méně než 100 hektarech, takže ho na vinicích nepotkáte tak často jako třeba Frankovku nebo Zweigeltrebe. Nejvíc se mu daří na Moravě, kde vinaři oceňují jeho odolnost vůči chorobám a schopnost dozrát do krásných, sytých tónů. V Rakousku se mu naopak tolik nedaří – tamní vinaři zůstávají věrní svým klasickým odrůdám (stejně jako u nás), jako jsou Blaufränkisch (Frankovka) a Zweigeltrebe. Když ale někde v Rakousku na Dornfelder narazíte, většinou půjde o experimentální výsadby v menším měřítku.

Dornfelder je červené víno pro milovníky plných ovocných chutí. V mladém stavu se v něm rozvíjejí tóny třešní, ostružin a černého rybízu, které doplňuje jemná kořenitost a náznak hořké čokolády. Kyselina je spíš střední až nižší, což dělá víno hebké a velmi dobře pitelné. Pokud si na něj počkáte pár let, může se objevit lehké kouřové aroma nebo tóny povidel a sušeného ovoce. Barva je vždy tmavá, až inkoustově rudá, což z Dornfelderu dělá jedno z nejbarevnějších červených vín vůbec. Skvěle se hodí k hovězím steakům, guláši nebo tvrdým sýrům. A pokud máte rádi červené víno s jemnými tříslovinami, ale plným tělem, tohle bude váš favorit!