Základní rozdělení dle barvy konečného produktu

Zatřídění dle obsahu cukru v produktu

Rok sklizně hroznů

Víno vyrobené z jedné odrůdy vinné révy má charakteristicky dané odrůdy. Musí obsahovat nejméně 85% vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Naopak cuvée je směsí vín více odrůd.

Kategorie daná vinařským zákonem. Základní jsou STOLNÍ či ZEMSKÉ, dále JAKOSTNÍ (výše sklizně je omezena vinařským zákonem, cukernatost moštu nejméně 15 stupňů cukernatosti NM, cukernatost může být zvýšena přicukřením, musí být zatříděno státním orgánem - SZPI). Nejvyšší kategorií je JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM (mošt na výrobu se nesmí přislazovat, dělí se na kategorie kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno a slámové víno)

Případná bližší zjednodušená charakteristika produktu

Obsah alkoholu na litr produktu

Reziduální cukr, který neprokvasil a zůstal ve víně

Většinu obsahu kyselin ve víně tvoří kyseliny vinná a jablečná. Kyselinu vinnou kvasinky nenapadají, ale během kvašení se část obsahu vysráží jako vinný kámen vznikem etanolu, který pozměňuje její rozpustnost. Další vysrážení vinného kamene nastává po ochlazení vína. Obsah kyseliny vinné se dá snížit odkyselováním.

Vinařská oblast Čechy se dělí na podoblasti mělnickou a litoměřickou, vinařská oblast Morava se dělí na podoblasti znojemskou, mikulovskou, velkopavlovickou a slováckou.

Dle zákona jsou v ČR dvě vinařské oblasti: Čechy a Moravy. Vinařská oblast Čechy se dělí na podoblasti mělnickou a litoměřickou, vinařská oblast Morava se dělí na podoblasti znojemskou, mikulovskou, velkopavlovickou a slováckou.