Savilon

Savilon je taková ta odrůda, kterou možná neznáte, ale jakmile ji ochutnáte, zapamatujete si ji navždy. Vyšlechtili ji odborníci ve Šlechtitelské stanici ve Velkých Bílovicích křížením Ryzlinku rýnského, Merzlingu a Seyvalu blanc. A výsledek? Odrůda, která je odolná vůči chorobám, zvládne i horší podmínky a přitom si zachová vysokou kvalitu hroznů. Dozrává poměrně brzy a dává vinařům spolehlivé výnosy. Do Státní odrůdové knihy ČR byla zapsána v roce 2001, což z ní dělá poměrně mladou, ale perspektivní odrůdu.

Na českých vinicích zatím Savilon není žádným gigantem, ale rozhodně si buduje své místo. Pěstuje se na desítkách hektarů hlavně na jižní Moravě, kde se mu líbí slunce, vápenité půdy a šikovní vinaři. Díky své odolnosti nepotřebuje tolik chemické ochrany, což z něj dělá ideální odrůdu pro ekologické a bio vinařství. A co Rakousko? Tam si ho moc neoblíbili – tamní vinaři si spíš hýčkají svůj Veltlín a Ryzlink. Ale kdo ví? Možná jim jednou Savilon ukáže, že si zaslouží jejich pozornost.

A co víno? Mladý Savilon je svěží, lehce aromatický a připomíná zralé broskve, citrusy a luční kvítí. Po pár letech zrání se v něm začínají objevovat jemné medové tóny a minerální nádech, což mu dodává na eleganci. Barva? Zlatavě žlutá s jiskřivými odlesky, což z něj dělá skvělý doplněk nejen k slavnostní tabuli. Perfektně se hodí k rybám, lehkým těstovinám, kozím sýrům nebo jemné asijské kuchyni. Je to víno, které nepřehluší jídlo, ale krásně ho doplní. A přesně to z něj dělá tichého favorita – žádné velké řeči, ale v momentě, kdy si ho dáte do sklenky, pochopíte, proč stojí za pozornost. 🍷