Svatovavřinecké

Svatovavřinecké, také nazýváno Saint Laurent, je modrá odrůda patřící mezi tradiční stálice českých vinic a spolehlivé pracanty, kteří dávají slušné výnosy a dobře zvládají i méně příznivé podmínky. Pochází z Francie, konkrétně z oblasti Alsaska, ale doma je hlavně ve střední Evropě. Do Státní odrůdové knihy byla zapsána už v roce 1941 a od té doby je stálicí především na Moravě. Díky své přizpůsobivosti se jí daří i v chladnějších ročnících, i když někdy má trochu problémy s vyšší kyselinkou.

V České republice patří mezi nejčastěji pěstované modré odrůdy a roste na více než 900 hektarech vinic. Nejvíce ji najdete na Velkopavlovicku a Slovácku, kde se z ní vyrábějí jak mladá lehká vína, tak i plnější archivní kousky. Naopak v Rakousku se už téměř nevyskytuje, tamní vinaři dávají přednost Frankovce a Zweigeltrebe. Svatovavřinecké má rádo hlubší půdy s dobrou vododržností a dostatek slunce, jinak může mít víno příliš drsnou kyselinu. Pozor na mladé ročníky – pokud se neodbourá jablečno-mléčná fermentace (MLF), může být až nepříjemně ostré.

Mladá vína bývají ovocná, lehčí a svěží, často s tóny pečených švestek, třešní nebo fialek. Po delším zrání v lahvi nebo sudu se přidávají kořenité a zemitější tóny, někdy i nádech kakaa nebo kůže. Barva je typicky tmavě rubínová, u starších vín může přecházet až do cihlových odstínů. Svatovavřinecké se skvěle hodí k podzimním jídlům, jako je kachna se zelím, zvěřina nebo pořádně vyzrálé sýry. A pokud hledáte víno na Svatomartinskou husu, právě jste ho našli!