Večer s Michalem Kacetlem: Řízená degustace Vinařství Kacetl ve Vinotéce Jezuitská

Celkově jsme měli tu čest ochutnat 13 vzorků, z nichž každý přinesl svůj unikátní příběh.

Degustace začala ve znamení klasických vín z řady KLASIK, která okamžitě oslovila naše smysly svou lehkostí, ovocností a charakteristickou odrůdovostí. Vína z této řady se ideálně hodí pro každodenní požitek. "Jsou to svěží, lehká, ovocná vína postavená vlastně na té kyselině, na té lehké pitelnosti." komentoval Michal Kacetl svoji řadu Klasik.

Mezi jednotlivými doušky jsme měli možnost věnovat se nejen ochutnávání, ale také prozkoumávat jeho osobní cestu a filozofii, která se skrývá za každou sklenkou. "Tak jako každý kluk z Moravy, jsem s vínem přišel do kontaktu už od malička. Překvapivě jsem ale nečekal, že se budu věnovat vinařství. To přišlo až v průběhu studií na vysoké škole, kdy se z mého koníčka stala vášeň."

V půli degustace přišel na řadu Pét-nat (Pétillant Naturrel) z odrůdy Müller Thurgau, víno přírodně dokvášené v láhvi. Víno mělo exotický, živý projev s pikantní kyselinkou a středně dlouhou dochutí.

Postupně jsme se přesunuli do řady AUTENTIK, kde se odrážely bohaté zkušenosti a kreativita. Zde jsme měli příležitost poznat vína z různých typů nádob, od sudů po kvevri. Za zmínku stojí jednoznačně Chardonnay 2020, které si poleželo 1 den na slupkách a zrálo 11 měsíců na hrubých kalech v sudech bez přidání jakýchkoliv aditiv. Charakteristikou připomínalo typický projev Chardonnay z francouzské oblasti Chablis (nejznámější oblast světa pro Chardonnay). Dále oběma červenými víny, jak Frankovkou, tak Pinotem Noir Michal ukázal, proč se v budoucnu může řadit mezi vinařskou špičku.

Přestože vinařská práce přináší mnoho radostí, neobejde se bez výzev. Michal se přiznává, že nejtěžší období je pro něj vinobraní, které zvládá jak doma, tak i ve svém zaměstnání v jiném vinařství. Ale právě tyto výzvy jsou podle něj tím, co dělá práci vinaře tak jedinečnou a vzrušující. Navíc den před degustací na Jižní Moravu dorazila další výzva pro vinaře v podobě jarních mrazíků, která neminula ani vinohrady v Mackovicích. Doufejme, že v následujících dnech již žádný mrazík nepřijde a vše dopadne dobře.

Většina prezentovaných vín získala velmi vysoké zákaznické ohodnocení, zejména zaujala celá řada Autetik a hlavně Pinot Noir 2022 Autentik získal "pětku" s fantastickým ziskem 4,86 bodů.

Celkové bodové hodnocení bohužel trochu doplatilo na tři nižší známky u základní řady vín. Vypadá to, že se Michal začíná profilovat jako exkluzivní producent Pinotů! Každopádně vzhledem ke svému věku 29 let  je to další obrovská naděje mezi novou nastupující generací vinařů.

Děkujeme Michalu Kacetlovi za jeho účast a inspirativní příběhy, které nám přiblížily kouzlo vinařství. Na další degustaci se již těšíme!

Výsledkovou listinu v PDF najdete zde>>>