Malvasia

Kdyby existovala soutěž o nejvoňavější odrůdu, Malvasia by si domů odnesla zlato. Tato starobylá réva má původ ve Středomoří a její historie sahá až do antického Řecka. Existuje mnoho variant Malvasie, od bílých až po červené, ale nejznámější jsou bílé klony, které se využívají k výrobě suchých, sladkých i šumivých vín. Do Státní odrůdové knihy ČR zatím Malvasia zapsána není, ale experimentální výsadby už na jižní Moravě existují. Réva vyžaduje teplé podnebí, dobře propustné půdy a hodně slunce, což ji činí ideální volbou pro středomořské regiony, kde se pěstuje už po staletí.

V České republice ji najdeme spíše v menších výsadbách, hlavně u vinařů, kteří rádi zkouší netradiční odrůdy. Naopak v Rakousku není Malvasia téměř vůbec zastoupena, tamní vinařská tradice se soustředí na lokální odrůdy, jako je Veltlínské zelené. Nejvíce této odrůdy ale najdeme v Itálii, Španělsku, Portugalsku a Řecku – tedy v zemích, kde mají rádi aromatická, plná a sluncem zalitá vína. Ve Španělsku je známá jako Malvasía, v Portugalsku zase jako Malvasia Fina, a každá její varianta přináší trochu jiný charakter.

A co čekat ve skleničce? Mladá Malvasia je voňavá, plná květinových a ovocných tónů, často se v ní objevují meruňky, broskve, citrusy a exotické ovoce. V chuti bývá svěží, s jemným kořenitým nádechem a příjemnou kyselinkou. Pokud se nechá zrát na kalech nebo v dubových sudech, získává medové, oříškové a vanilkové tóny, což z ní dělá skvělé víno na archivaci. Barva se pohybuje od světle zlaté až po jantarovou, podle způsobu výroby. Malvasia si výborně rozumí s mořskými plody, krémovými omáčkami, asijskou kuchyní a dezerty.